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蘑菇罐藏食品的加工
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 173 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 陳樹樣
關(guān)鍵詞: 蘑菇罐頭； 護色； 罐藏食品； 預煮水； 原料； 傘蓋； 亞硫酸鹽； 罐藏加工； 食鹽水； 成品；
摘要:

一、我國的蘑菇生產(chǎn)與罐藏加工概況按人類的食物構(gòu)成與來源分類,食用蘑菇(以下簡稱蘑菇)是屬于植物性食物蔬菜類;而按植物學分類,則蘑菇中的絕大多數(shù)品種,是歸屬于擔子菌類的大型高等真菌(習慣統(tǒng)稱為食用菌),其菌體,即子實體為可食部分。

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