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—— 中國食品雜志社
目的：評價健康成年Beagle犬?dāng)z食W0868低谷蛋白大米后的相對血糖生成指數(shù)，并對比研究和定量評價W0868低谷蛋白大米對餐后血糖及胰島素水平的影響，為低谷蛋白大米的應(yīng)用及后續(xù)實驗提供理論參考。方法：通過全自動生化分析儀檢測餐后血糖濃度；通過酶聯(lián)免疫吸附檢測試劑盒測定餐后血清胰島素含量。結(jié)果表明，與對照食物（五常大米）相比，W0868低谷蛋白大米對Beagle犬造成血糖濃度升高的總累積量更低，尤其是餐后1 h之后。此外，按照血糖生成指數(shù)的定義，根據(jù)基線校正后的0～120 min血漿葡萄糖曲線下面積，計算得到W0868低谷蛋白大米和對照食物相比的相對血糖生成指數(shù)的幾何平均值為59.33%，90%置信區(qū)間為42.56%～82.72%。因此可以認(rèn)為，以相同標(biāo)準(zhǔn)單次定量喂食Beagle犬，W0868低谷蛋白大米升高Beagle犬血糖的速率和程度比對照食物低40.67%。由此可見，W0868低谷蛋白大米可以降低Beagle犬餐后血糖生成指數(shù)，平緩餐后血糖濃度波動。
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