領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用人工培養(yǎng)純種酵母發(fā)酵獼猴桃酒,發(fā)酵迅速穩(wěn)定,酒質(zhì)較好,但對設(shè)備和技術(shù)要求較高。一般鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)難以達(dá)到。利用野生酵母自然發(fā)酵釀造獼猴桃酒,發(fā)酵慢,易污染,酒質(zhì)難以提高。本文介紹人工培育野生酵母發(fā)酵獼猴桃酒技術(shù),發(fā)酵迅速穩(wěn)定,酒質(zhì)好,對設(shè)備和技術(shù)要求不高,適用于鄉(xiāng)鎮(zhèn)中、小型酒廠生產(chǎn)獼猴桃酒。
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