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狗肉罐頭生產(chǎn)技術(shù)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 201 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 郭錫鐸, 周熙, 彭建華
關(guān)鍵詞: 紅燒狗肉； 頭生； 產(chǎn)技術(shù)； 排氣； 臊味； 固形物； 切塊； 預(yù)煮； 精鹽； 熱裝罐；
摘要:

狗肉,又稱地羊肉或香肉,是一種蛋白高、低脂肪,含鈣、鐵等多種成分,以及嘌吟、肌肽和微量元素的高級(jí)營養(yǎng)品。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,狗肉補(bǔ)中益氣,溫腎助陽。明《本草綱目》載:狗肉“暖腰膝,壯氣力”。自古以來,狗肉就是一種美食。在先秦宮廷食饌中,要數(shù)“周代八珍”最有名氣,其中“肝膋”就是以狗肝和腸油為料制作的佳肴。

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