領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
酒精飲料中加入甘油的作用研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 187 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 王效山, 李端
關(guān)鍵詞: 酒精飲料； 糠醛； 雜醇油； 乙醛； 內(nèi)在質(zhì)量； 雜質(zhì)； 主要成分； 刺激性； 甘油； 作用研究；
摘要:

由谷物或薯類經(jīng)發(fā)酵而制成的酒精飲料主要成分是乙醇,還含有酸、酯、雜醇油及醛等少量雜質(zhì)。醛類雜質(zhì)主要是糠醛和乙醛。糠醛具有類似苦杏仁樣怪氣味,而且對神經(jīng)中樞有毒害作用。乙醛則有辛辣刺激性的氣味,也有毒性。因此糠醛和乙醛在酒精飲料中雖然含量很少,但卻對酒精飲料的香氣和口味及內(nèi)在質(zhì)量有明

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

三穗县| 嘉义县| 通渭县| 黄骅市| 鹿邑县| 屏东市| 开鲁县| 出国| 东平县| 深圳市| 邻水| 毕节市| 札达县| 牙克石市| 苏尼特左旗| 南充市| 嘉黎县| 忻城县| 吴江市| 九寨沟县| 石首市| 石台县| 徐水县| 普格县| 土默特左旗| 镇雄县| 炎陵县| 双城市| 汉沽区| 高密市| 宣武区| 利津县| 阿合奇县| 枣庄市| 平阴县| 子洲县| 河北区| 宁陕县| 文昌市| 柘城县| 湘乡市|