領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
食品的結(jié)構(gòu)破壞是它的內(nèi)部相鄰部分之間連接結(jié)構(gòu)的破裂,其破壞是宏觀可見(jiàn)的,破壞程度取決于食品的組織構(gòu)造和外力特點(diǎn),食品工作者應(yīng)該了解食品材料的應(yīng)力、應(yīng)變、變形、斷裂機(jī)理等性質(zhì)。將食品材料制成的圓形或矩形截面試件安裝在試驗(yàn)機(jī)上進(jìn)行軸向壓縮和拉伸、扭轉(zhuǎn)、剪切等普通試驗(yàn),此時(shí)單位截面積上的力稱為應(yīng)
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
