領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本發(fā)明是一種新型萄葡干制品的加工方法。其做法是先將果實(shí)浸泡在一種親水的糖類(lèi)溶液中,這種溶液有明顯的滲透作用,可使果實(shí)細(xì)胞內(nèi)的水外流,使糖分在細(xì)胞內(nèi)積累,從而對(duì)果實(shí)產(chǎn)生濃縮作用。將果實(shí)和糖液在一定溫度下加熱一段時(shí)間,使果實(shí)表面蠟質(zhì)融化．并鈍化果實(shí)內(nèi)部原有的酶系統(tǒng)。加熱后,濾除多余的糖液,將果實(shí)干燥至含水量30%以下。
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