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草莓汁的加工及其品質(zhì)
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 150 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 董敏玉, 陸明璋, 王璽珍, 尹睛紅
關(guān)鍵詞: 熱壓榨； 冷壓榨； 草莓汁； 出汁率； 冷凍； 加工工藝； 加工方法； 營(yíng)養(yǎng)； 維生素C； 果汁；
摘要:

采用冷壓榨、熱壓榨、冷凍解凍壓榨、冷凍萃取幾種不同加工方法對(duì)營(yíng)養(yǎng)、出汁率、感觀與風(fēng)味的影響,以確定草莓汁的最佳加工工藝。

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