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食品的滅菌加工新方法--歐姆加熱
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 213 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王仰之
關(guān)鍵詞: 歐姆加熱； 加工新方法； 進(jìn)料泵； 加熱器； 電阻加熱； 粘性； 最小程度； 切碎； 連續(xù)滅菌； 加工食品；
摘要:

歐姆加熱是對(duì)粘性食品和塊狀食品連續(xù)滅菌加工的一種新方法,其加熱器是在一股導(dǎo)電的食品液流中進(jìn)行電阻加熱,它可以加工大到1時(shí)~3的塊狀食品,除了進(jìn)料泵外沒有其他轉(zhuǎn)動(dòng)的零部件,所以食品被切碎的損失可降低至最小程度。

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