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—— 中國食品雜志社
本文分析了低度白酒渾濁、沉淀物的組成成份,論證了保留它們的必要性。介紹了TZ增溶劑的主要性能特點、增溶機制,評價了它的食用安全性。經(jīng)研究試驗發(fā)現(xiàn),只要在10~40°的白酒中加入0.02~0.07%的TZ的溶劑,便可立即使低度白酒由渾濁轉為清澈透明,不影響酒的理化衛(wèi)生指標和感觀指標,就是加入冰塊或冷水,將其降度到8°以下,或在－4°~－8℃下貯藏,也不產(chǎn)生渾濁、沉淀。此法不增添設備,生產(chǎn)成本低,簡便易行。
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