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芝麻蛋白質(zhì)組成及其功能
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 206 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 酈偉章
關(guān)鍵詞: 芝麻蛋白質(zhì)； 蛋白質(zhì)分離； 油料種籽； 蛋白質(zhì)含量； 芝麻粕； 提取油； 廉價原料； 氨基酸； 糧農(nóng)組織； 分離物；
摘要:

芝麻是人類知道得最早的油料種籽,它含油量很高。幾乎占所有油籽的首位。芝麻的蛋白質(zhì)含量也很高,提取油后的芝麻粕是制取蛋白質(zhì)分離物的廉價原料。芝麻蛋白質(zhì)的質(zhì)量亦較好,不僅人體必需的八種氨基酸都齊全,而且其量也接近或超過世界糧農(nóng)組織提出的參考

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