領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
隨人民生活水平的提高,食品結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化,以生豬為主的我國肉食品將以較快的速度增長。屠宰加工后的鮮骨以往是做為肥料,部分用來提取骨膠,致使這種營養(yǎng)價(jià)值很高的原料浪費(fèi)掉而未能加以充分利用。從80年代開始,國內(nèi)許多學(xué)者開始將丹麥、瑞典這些肉類加工業(yè)發(fā)達(dá)國家的先進(jìn)技術(shù)介紹給國內(nèi),以后更多的則是介紹日本的骨糊(或稱骨糜、骨泥)的生產(chǎn)技術(shù)。然而根據(jù)我國的國情,引進(jìn)這些
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