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番茄酒釀造技術(shù)
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 122 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 陳正來(lái), 聶奇波
關(guān)鍵詞: 番茄酒； 釀造技術(shù)； 番茄汁； 果汁； 取汁機(jī)； 酒精度； 成品； 分選； 出汁率； 過(guò)熟；
摘要:

一、番茄汁的主要成份用番茄釀酒必須了解番茄汁的特點(diǎn),其特點(diǎn)主要是:高含量的 Vc、多種礦物質(zhì)、酸度偏高、糖度偏低(見表1):

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