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食用菰紅素的研制
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 137 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 謝光盛, 農(nóng)雄民, 鄧小蓮, 甘潤和
關鍵詞: 食用天然色素； 廣西中醫(yī)學院； 甜菜紅色素； 提制； 菰米； 紫羅蘭色； 內(nèi)散射； 食物成分； 紫色； 規(guī)格標準；
摘要:

食用天然色素安全性高,大有取代合成色素的趨勢。特別是不少食用天然色素長期以來是人們的食物成分,且有它還具有一定的營養(yǎng)或藥理作用。因而更增加了人們的安全感,對食用天然色素的研制和應用日益增多。菰米俗稱黑米,在我國有悠久的種植歷史,民間視作高級滋補品,歷代為給皇家的貢品,近年來全國各地都在擴大種植,作為優(yōu)質(zhì)米投放市場。菰米性味甘、冷、無毒。具有止渴,解煩熱,調(diào)腸胃之功效,用于治療心臟病等,或作利尿藥。但從中提制色素,尚無文獻報導。

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