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肽混合物的過氧化氫脫色試驗
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 157 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 任維棟, 黃煥生, 劉艷
關(guān)鍵詞: 肽混合物； 脫色試驗； 脫色反應； 過氧化； 產(chǎn)品收率； 氨基酸殘基； 溶液的光密度； 色氨酸殘基； 脫色效果； 酸解；
摘要:

過氧化氫在40℃,pH7,加入量為3%(V/V)時,用于某些肽類混合物的脫色,效果較理想,產(chǎn)品收率較高。并與活性炭和某些樹脂的脫色效果和收率進行了比較。討論了在此條件下,對肽組成成份中的色氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、組氨酸等的氧化作用。

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