領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
六十年代初期,人們開(kāi)始有興趣研究酵母蛋白,并想把它發(fā)展為食用。酵母蛋白系一種單細(xì)胞蛋白,或稱SCP。單細(xì)胞蛋白的生產(chǎn)和應(yīng)用將對(duì)傳統(tǒng)食品起很大的補(bǔ)充作用。單細(xì)胞蛋白是人類開(kāi)發(fā)食用蛋白的重要資源之一。酵母蛋白問(wèn)世以前,不少人對(duì)酵母營(yíng)養(yǎng)成份進(jìn)行過(guò)測(cè)定。由于酵母基質(zhì)的不同,因此蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物和灰份含量不盡相同。根據(jù)測(cè)定數(shù)據(jù),大致可歸納為下面的范圍...
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