領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
鰱、鳙魚屬我國(guó)“四大家魚”類,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,肌體中含有豐富的蛋白質(zhì),且肌體含水量大,組織結(jié)構(gòu)松散,極易被人體消化吸收。以往我國(guó)的淡水魚都只作生鮮品銷售,加工利用很少,作為方便的熟食制品還不多。目前市場(chǎng)上有魚香腸出售,但它們是以海水魚為主,我們利用低值的鰱鳙魚制作魚香腸,目的是為了提高它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與經(jīng)濟(jì)價(jià)值,減少資源浪費(fèi),并為市場(chǎng)增加新品種。現(xiàn)將研制情況報(bào)告如下。
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