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棉子糖酸性催化水解動(dòng)力學(xué)
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 鐘穗生
關(guān)鍵詞: 棉子糖； 催化水解動(dòng)力學(xué)； 水解速度常數(shù)； 草酸； 酸性； 鹽酸介質(zhì)； 酸濃度； 水解能力； 水解溫度； 蜜二糖；
摘要:

糖是人們喜愛的甜味劑,世界各國(guó)生產(chǎn)食品所用的甜味劑素以蔗糖和甜菜糖為主。到了二十世紀(jì)初期,由于生物工程技術(shù)及酶制劑技術(shù)的成熟,以多糖(Polysaccharides)為主體成份的淀粉及纖維素水解制糖的研究十分活躍,在短短的二十多年中,發(fā)表的論文,浩瀚如海,不勝枚舉。

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