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蜂蜜釀酒機理探討
來源：食品科學網 閱讀量: 148 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 夏邦旗
關鍵詞: 釀酒機； 理探討； 糖份； 蜂蜜酒； 酵母繁殖； 氨基酸含量； 釀酒廠； 蜜蜂； 改進性； 主要成份；
摘要:

蜂蜜酒的生產,方興未艾。目前我國許多地方陸續(xù)興建了蜜蜂釀酒廠。但由于技術落后,又缺乏完備的檢測手段,從而產品質量相形見絀;而且科研又落后于生產。科研工作僅從實踐、經驗出發(fā)對生產工藝、產品結構進行改進性研究;而從理論角度對蜂蜜酒在釀造過程中主要成份(糖份、蛋白質和氨基酸)的變化進行分析。

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