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燈芯糕生產(chǎn)工藝
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 247 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 杜正平
關(guān)鍵詞: 燈芯； 生產(chǎn)工藝； 炒米； 糖粉； 皮油； 切絲； 丙酸鈉； 磨粉； 鐵盤； 鋼磨；
摘要:

燈芯糕,外觀潔白晶瑩,形似燈芯,點(diǎn)火即燃,條形整齊,口感綿軟,入口易化,甜而不膩,口味純正、香味獨(dú)特沁人。且其名意“祝福、步步登高、吉祥如意”。故民眾歷來在喜慶之日將此糕用來款待,饋贈(zèng)親友。傳說清乾隆皇帝游江南品嘗燈芯糕贊日:“京省馳名,獨(dú)此一家。”

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