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過(guò)濾法澄清白酒的效果觀察
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 264 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 包作祥, 梁興華, 梁尚芝
關(guān)鍵詞: 過(guò)濾法； 白酒澄清； 效果觀察； 酒液； 過(guò)濾器； 酒度； 感官性狀； 異臭； 經(jīng)導(dǎo)管； 冷凍法；
摘要:

白酒的感官性狀應(yīng)是無(wú)色透明,無(wú)沉淀雜質(zhì),無(wú)異臭異味。但在冬季氣溫下降或放置時(shí)間過(guò)久,以及酒度降低等情況下,常會(huì)出現(xiàn)白色混濁甚至白色紫狀沉淀。采用國(guó)內(nèi)常用的蒸餾法、冷凍法、吸附法等進(jìn)行澄清,其效果固然不錯(cuò)。但多因成本高,操作不便而難于普遍推廣。我們?cè)囉眠^(guò)濾法澄清白酒,取得了滿意的效果。

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