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黃原膠在食品飲料中的應(yīng)用
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 郭衛(wèi)強(qiáng)
關(guān)鍵詞: 黃原膠； 椰奶； 食品飲料； 杏仁露； 黃單胞菌； 甜果凍； 椰子奶； 穩(wěn)定劑； 凝膠； 漢生膠；
摘要:

黃原膠又名漢生膠(Xanthan Gum)黃菌膠、占噸膠,在食品工業(yè)中可作為理想的增稠劑及穩(wěn)定劑使用。其優(yōu)點(diǎn)如下;1．具有假塑性及本身提供的穩(wěn)定稠度;2．對(duì)所分散的固體具有優(yōu)異的懸浮能力;3．有強(qiáng)烈的粘合作用可防止膠體脫水收縮; ...

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