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模擬海味食品及生產(chǎn)方法
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 157 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 王銘和
關(guān)鍵詞: 海味食品； 蟹腿肉； 褐藻酸鈉； 人造海； 原料魚； 調(diào)味料； 蟹肉； 生產(chǎn)方法； 公報； 氯化鈣溶液；
摘要:

一、什么是模擬海味食品模擬食品近年來在國外得到了迅速的發(fā)展,模擬海味食品的發(fā)展更快。模擬海味食品亦稱為仿制海味食品或人造海味食品,它是指用人工的方法把一些低值的魚蝦或其他原料改造成為受人們歡迎的具有較高值價的海味食品的類似品。模擬海味食品是在魚糜制品的基礎(chǔ)上產(chǎn)生和發(fā)展起來的,它的出現(xiàn)是水產(chǎn)品加工事業(yè)的新發(fā)展,是科學(xué)技術(shù)的新成果之一。

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