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β-環(huán)糊精溶液制取速溶紅茶
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 俞寶康, 王彥彤, 葛文英, 曾焰, 李俊平
關(guān)鍵詞: 速溶紅茶； β-環(huán)糊精； 茶末； 高速離心噴霧干燥； 速溶茶； 品系； 杭州商學(xué)院； 直接出售； β-環(huán)狀糊精； 濃縮干燥；
摘要:

本文用β-環(huán)狀糊精(β-CD)溶液萃取或浸泡茶廠下腳茶末,經(jīng)高速離心噴霧干燥,得粉狀速溶紅茶。經(jīng)品嘗色、香、味不變,甚至更好。經(jīng)砷、鉛、銅含量測定,感官指標(biāo)和微生物指標(biāo)檢測,均符合GBn144-81規(guī)定。

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