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酸棗酒的開(kāi)發(fā)與研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 181 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 黃書(shū)聲, 黃書(shū)治, 常永存
關(guān)鍵詞: 酸棗； 開(kāi)發(fā)與研究； 發(fā)酵生產(chǎn)工藝； 原酒； 果實(shí)； 果膠物質(zhì)； 酒液； 酒度； 發(fā)酵技術(shù)； 成品；
摘要:

酸棗又名山棗,鼠李科,灌木或小喬木的果實(shí)。它在自然界的分布較為廣泛,一般是生長(zhǎng)在海拔150~1000米山坡荒嶺。耐干旱、耐瘠薄,生命力極強(qiáng),在我國(guó)遺跡于北方和長(zhǎng)江...

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