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人造葡萄生產(chǎn)工藝再探
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 161 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王勇耀
關(guān)鍵詞: 人造葡萄； 再探； 生產(chǎn)工藝； 原汁； 海藻酸鈉； 凝固成形； 塑料殼； 水果； 成形器； 葡萄風(fēng)味；
摘要:

在88年第9期《食品科學(xué)》上刊登了福建廈門(mén)蜜餞廠張玉勤同志撰寫(xiě)的“人造葡萄的研制”一文。本人閱后,對(duì)其生產(chǎn)工藝、配方有不同的觀點(diǎn)及方法。本人試制生產(chǎn)的人造葡萄珠應(yīng)用于生產(chǎn)近兩年,所以筆者特寫(xiě)此文與讀者討論。

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