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赤貝裙罐頭工藝的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 174 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 姜作真
關(guān)鍵詞: 赤貝； 罐頭工藝； 預(yù)煮； 組織狀態(tài)； 二次脫水； 固形物； 沙質(zhì)海底； 檸檬酸； 原料； 真空封罐機；
摘要:

赤貝、學(xué)名魁蚶,系瓣鰓綱、蚶科。是一種生活于淺海水深10米以下軟泥沙質(zhì)海底中的貝類。其肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富。我國赤貝資源充足,沿海各地均有分布。在將赤貝加工成珍

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