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試論清蒸牛肉罐頭產(chǎn)生質(zhì)量問題的原因及防止
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 151 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 鞠維力, 柳少梅, 雷立群, 沈鴻九
關(guān)鍵詞: 清蒸牛肉罐頭； 脹罐； 原料； 固形物含量； 質(zhì)量問題； 平酸菌； 含油量； 熱排氣； 脫水率； 罐頭固形物；
摘要:

清蒸牛肉罐頭是1988年恢復的對蘇出口產(chǎn)品。由于相隔二十多年,過去又未很好的總結(jié)經(jīng)驗,所以這次在生產(chǎn)中出現(xiàn)了一些質(zhì)量方面

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