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蛋白質(zhì)營養(yǎng)質(zhì)量化學(xué)評(píng)分法的研究與改進(jìn)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 154 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 陳朝銀, 超聲蘭
關(guān)鍵詞: 化學(xué)分； 質(zhì)量化； 研究與改進(jìn)； 生物價(jià)值； 蛋白質(zhì)營養(yǎng)
摘要:

化學(xué)分(Chemical Score)亦稱氨基酸分(Amino Acid Score)或蛋白質(zhì)分(Proteinscore),是對(duì)蛋白質(zhì)營養(yǎng)質(zhì)量進(jìn)行化學(xué)評(píng)分時(shí)“理論上最好的化學(xué)方法”。盡管從理論上

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