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粉絲的理化性質(zhì)
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 169 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 錢建亞
關(guān)鍵詞: 粉絲； 理化性質(zhì)； 馬鈴薯淀粉； 粉條； 糊化度； 綠豆淀粉； 甘薯淀粉； 粉絲生產(chǎn)； 破斷強度； 擠出法；
摘要:

粉絲(粉條、線粉)源于我國山東省龍口市,日本學者認為時間大概在1000年前,我國學者則以為始于清朝,無論哪種說法都足以說明粉絲歷史悠久。

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