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天然食品防腐劑尼塞的研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 209 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 王歲樓
關鍵詞: Nisin； 天然食品防腐劑； 抑菌物質(zhì)； 乳酪； 乳酸菌； 食品罐頭； 非酸性罐頭食品； 乳酸鏈球菌素； 乳酸鏈球菌肽； 羊毛硫氨酸；
摘要:

Nisin即乳酸鏈球菌素(N inhibitory subs-tance),也叫乳酸鏈球菌肽或尼生素,是從鏈球菌屬(streptococcus)的乳酸鏈球菌(S.lactis)發(fā)酵產(chǎn)物中提取制備的一類多肽化合物。這種

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