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感官鑒定在食品科學(xué)中的應(yīng)用--測(cè)量標(biāo)度及影響評(píng)判結(jié)果的因素
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 115 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 區(qū)明勛, 王季襄, 李衡
關(guān)鍵詞: 分標(biāo)度； 測(cè)量標(biāo)度； 感官鑒定； 評(píng)判結(jié)果； 比例標(biāo)度法； 食品科學(xué)； 標(biāo)度尺； 餅干； 詞句； 評(píng)分；
摘要:

感官鑒定也是一門實(shí)驗(yàn)科學(xué),通過適當(dāng)?shù)臉?biāo)度選擇,并且由實(shí)驗(yàn)得到數(shù)據(jù),再根據(jù)這些數(shù)據(jù)作出結(jié)論。本文的目的是討論應(yīng)用在感官

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