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低酯果膠軟糖的試制
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 149 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 楊寧
關(guān)鍵詞: 低酯果膠； 果膠軟糖； 白砂糖； 轉(zhuǎn)化糖漿； 熬煮； 混合膠； 熬糖； 操作方法； 凍成； 海藻酸鈉；
摘要:

本文研究了用國(guó)產(chǎn)低酯果膠生產(chǎn)軟糖的工藝流程和操作方法。試制出了糖體透明、色譯鮮艷、口感柔軟、富有彈性的低酯果膠軟糖。生產(chǎn)成本低,操作方法簡(jiǎn)便易行。

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