領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
適用于研究肉類發(fā)酵混合培養(yǎng)的菌種有:啤酒小球菌(P cerevisiae)、乳酸小球菌(P acidilactic)、胚芽乳桿菌(L Plantarum)、干酪乳酸桿菌(L casei)和變異細球菌(M Varians)。培養(yǎng)基中加入 0.18%的亞硝酸鹽呈現(xiàn)微弱的抑制性,而加人7%的混合香料對酸的產(chǎn)生卻具有一定的刺激作用。乳酸桿菌和小球菌之間有明顯的拮抗作用。變異細球菌對其他菌種未產(chǎn)生抑制性物質(zhì),并對乳酸桿菌和小球菌產(chǎn)生的細菌素不敏感。拮抗作用在混合酸化實驗中通過園盤測定進一步得以證實,而一些快速酸化菌株混合培養(yǎng)未取得成功.
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
