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櫻桃罐頭的染色固色技術(shù)研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 167 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 臧晉, 賀國升
關(guān)鍵詞: 櫻桃罐頭； 染色固色； 染色液； 染色效果； 果粒； 胭脂紅； 染色溫度； 技術(shù)研究； 酸度； 殺菌溫度；
摘要:

在糖水染色櫻桃罐頭標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)工藝中,櫻桃的染色規(guī)定使用赤蘚紅色素,固色使用檸檬級稀溶液。由于赤蘚紅色素主要靠近口,國內(nèi)

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