領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文闡述甘薯淀粉與磷酸二氫鈉濕法制造磷酸淀粉酯的研究工作。作者詳細研究了磷酸淀粉酯的DS值與反應(yīng)物配比、濃度、反應(yīng)時間、溫度及pH等方面的關(guān)系,同時對產(chǎn)物的糊化溫度、粘度特性、糊化過程和狀態(tài)進行了研究,為甘薯淀粉磷酸酯的開發(fā)及在食品、紡織、造紙等工業(yè)方面的應(yīng)用提供了依據(jù)。
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