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果酒釀制中固定化生長酵母與游離酵母釀酒特性的比較
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 200 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 程鴻鵬
關(guān)鍵詞: 游離酵母； 固定化生長細(xì)胞； 果酒； 酵母細(xì)胞； 釀酒特性； 無發(fā)酵； 微環(huán)境； 耐糖能力； 凝膠； 固定化方法；
摘要:

固定化生長細(xì)胞(lmmobilized GrowingCell)是70年代開始研究的新興技術(shù).起初人們的注意力主要集中于各種固定化方法的探討,近年來已轉(zhuǎn)向應(yīng)用方面的研究.

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