領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
水焯過程中Vc含量變化最佳曲線
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 汪榮, 石長波, 陶波
關(guān)鍵詞: Vc含量變化； 最佳曲線； 最佳擬合曲線； 維生素C； 青椒； 原料表； 多元酚； 抗壞血酸氧化酶； 果膠物質(zhì)； 蔬菜中；
摘要:

闡述水焯過程對烹飪原料的宏觀作用,并以植物細胞結(jié)構(gòu)為模型,從微觀角度進一步分析了對細胞組成成份的影響。通過測定青椒在不同水焯時間下的Vc含量,引用最優(yōu)化技術(shù)找出Vc含量的變化規(guī)律和最佳擬合曲線。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

沐川县| 饶平县| 翁源县| 阿荣旗| 揭西县| 砚山县| 宿迁市| 渭南市| 久治县| 托克托县| 肥城市| 盐津县| 武胜县| 阿拉尔市| 皮山县| 竹北市| 永登县| 博野县| 阳东县| 肥东县| 彭阳县| 顺昌县| 奉贤区| 长乐市| 壶关县| 鄂温| 鹰潭市| 巴马| 南丰县| 改则县| 江山市| 枝江市| 东乌| 大宁县| 上杭县| 承德市| 南丰县| 藁城市| 专栏| 桐庐县| 慈溪市|