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防止刺梨酒維生素C損失的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 161 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 黃國柱, 黃一萍
關(guān)鍵詞: 刺梨酒； 果酒； 維生素C； 刺梨果汁； 刺梨原汁； 氣噴； 氧化味； L-抗壞血酸； 酒樣； 巴氏殺菌；
摘要:

本文介紹了在加工過程中用二氧化硫和氮?dú)馓幚?有效地預(yù)防了刺梨酒的Vc損失,避免了色香味變壞的實(shí)驗(yàn)結(jié)果,供同行參考,

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