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柑桔類果汁的高壓處理法殺菌
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 186 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 周秀琴
關(guān)鍵詞: 柑桔類果汁； 加壓處理； 高壓處理技術(shù)； 氣壓； 溫州蜜桔； 柑桔果汁； 加壓殺菌； 酶失活； 加壓時(shí)間； 濃縮果汁；
摘要:

天然果汁有果實(shí)的新鮮香和色澤.一般制造果汁中即在殺菌、酶失活,或濃縮(真空蒸發(fā))工程,通過加熱法,易生成加熱臭及揮發(fā)性成

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