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不同加工方法對食用骨泥主要營養(yǎng)成份的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 173 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 馬守海, 戚桂軍
關(guān)鍵詞: 鮮骨泥； 不同加工方法； 營養(yǎng)成份； 加工機械； 低溫冷凍處理； 原料骨； 高溫高壓； 常溫法； 泰安市； 農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所；
摘要:

目前,我國食用鮮骨泥的加工機械及加工方法較多,根據(jù)原料骨處理的過程,加工原理大體可分為:低溫冷凍磨碎加工;常溫磨碎加工;高溫高壓后磨碎加工．我們對各種加工方法生產(chǎn)的骨泥進行了研究,分析比較主要營養(yǎng)成份的變化,摸清各種加工方法對骨泥營養(yǎng)成份的影響．

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