領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
脫氧核酶（deoxyribozymes，DNAzymes）是一類(lèi)具有催化活性的人造脫氧核糖核酸（DNA），因其在生物傳感領(lǐng)域存在巨大潛力而受到廣泛關(guān)注。這些功能性寡核苷酸不僅可以作為特異性的分子識(shí)別元件，還能直接通過(guò)本身的酶催化活性報(bào)告或者傳遞信號(hào)。近年來(lái)，基于DNAzyme的生物傳感技術(shù)在食品安全領(lǐng)域的研究和應(yīng)用得到了迅速發(fā)展。本文重點(diǎn)關(guān)注了近3 年來(lái)的文獻(xiàn)資料，綜述了DNAzyme的催化機(jī)制和生物傳感策略以及它們?cè)谑称钒踩焖贆z測(cè)中的研究進(jìn)展，并討論了未來(lái)該生物傳感技術(shù)在食品樣品分析檢測(cè)中可能的發(fā)展趨勢(shì)和方向。
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