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薏米乳精固體飲料的研制
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 192 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王白強(qiáng), 毛海順
關(guān)鍵詞: 固體飲料； 薏米； 乳精； 米乳； 復(fù)合酶； 酶解物； 溶成； 蛋黃粉； 方便食品； 含成；
摘要:

薏米是一種具有多種功能與主治的禾本科植物薏苡的種仁,有較高的營養(yǎng)價(jià)值。本研制通過復(fù)合酶水解和溶劑提取兩個(gè)工藝,解決生產(chǎn)薏米方便食品的溶解問題,利用率達(dá)74%。所得產(chǎn)物輔以牛奶、蛋黃粉、白砂糖等原料加工成營養(yǎng)豐富,色、香、味好的薏米乳精固體飲料。

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