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—— 中國食品雜志社
苦杏仁為薔薇科植物山杏的種子。苦杏仁中含油45－50%、蛋白質(zhì)24%、總糖4．1%,含灰分2．2%、苦杏仁甙3%。苦杏仁中礦物質(zhì)含量豐富,其中Ca、K、P分別為牛奶的3、4、6倍。另外,苦杏仁還具有很高的藥用價值,據(jù)《本草綱目》記栽,其“主治咳逆上氣雷鳴、喉痹、下氣、產(chǎn)婦金疚、寒心奔豚……除肺熱,治上焦風燥、利
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