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碎綠茶加工工藝及經(jīng)濟效益
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 134 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 趙和濤, 程兆慈
關(guān)鍵詞: 炒青綠茶； 加工工藝； 工夫紅茶； 精制工藝； 揉切； 篩分； 揉捻； 經(jīng)濟效益； 風選； 鮮葉原料；
摘要:

本研究表明,碎綠茶初制工藝:鮮葉-殺青-揉捻-初烘-錘切-揉切-解塊-毛火-足火-碎綠毛茶。精制工藝:碎綠毛茶-篩分-風選-靜電揀-撩篩-補火-清風-成茶勻堆。經(jīng)濟效益分析表明,同等粗老鮮葉原料,加工制作碎綠茶,比加工炒青綠茶純利高83.88%,比加工工夫紅茶純制高121.11%。

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