領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以牛瘤胃內(nèi)容物為菌源，利用富馬酸鈉為碳源篩選到1 株高產(chǎn)琥珀酸菌LW-2。經(jīng)形態(tài)學(xué)、生理生化鑒定和16S rDNA序列系統(tǒng)發(fā)育樹分析，確定菌株LW-2為弗格森埃希菌（Escherichia fergusonii）；以葡萄糖和木糖為碳源，對該菌株的發(fā)酵工藝條件進(jìn)行優(yōu)化，利用葡萄糖產(chǎn)琥珀酸的最佳條件為發(fā)酵時間24 h、發(fā)酵溫度40 ℃、接種量2.5%、pH值調(diào)節(jié)劑MgCO3（用量30 g/L），在該條件下所得琥珀酸產(chǎn)量為6.36 g/L，比優(yōu)化前提高了41.96%，琥珀酸產(chǎn)率為21.2%；利用木糖產(chǎn)琥珀酸的最佳條件為發(fā)酵時間66 h、發(fā)酵溫度37 ℃、接種量7.5%、pH值調(diào)節(jié)劑MgCO3（用量30 g/L），在該條件下所得琥珀酸產(chǎn)量為7.51 g/L，比優(yōu)化前提高了42.50%，琥珀酸產(chǎn)率為25.03%。該菌株可利用五碳糖或六碳糖產(chǎn)琥珀酸，且以木糖為碳源發(fā)酵獲得的琥珀酸產(chǎn)量高于葡萄糖，具有較好的琥珀酸生產(chǎn)潛力。
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