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提高向日葵低酯果膠質(zhì)量的方法
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 192 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 龍小祥, 太樹明, 袁中凱
關(guān)鍵詞: 低酯果膠； 向日葵； 葵花盤； 酸解； 甲氧基含量； 果凍； 堿性溶液； 果膠質(zhì)； 輕化工； 高甲氧基果膠；
摘要:

果膠是一種食品添加劑,可做增稠劑、增粘劑,在食品加工部門作為組織構(gòu)成物質(zhì)被廣泛使用。用向日葵低酯果膠還可以制取適合兒童。老人、肥胖病人和糖尿病人食用的低糖度低熱量果醬、果凍食品。低酯果膠具有對鉛、銅、錫、

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