領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
論述了廣式臘腸傳統(tǒng)干燥工藝技術(shù)和現(xiàn)代的干燥工藝技術(shù)、廣式臘腸干燥質(zhì)量的評價標準。摸索了。廣式臘腸干燥過程的變化規(guī)律,并根據(jù)復(fù)合式太陽能臘味焙房的特點,提出了廣式臘腸干燥的最佳了藝條件,經(jīng)多年生產(chǎn)實踐,效果十分理想。
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