領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究了食品中常見的幾種金屬離子:Na+、Cu+3、AI+3、Fe+3、Sn+2和常用添加劑:維生素C、苯甲酸鈉對山楂色素穩(wěn)定性的影響。并對包素的耐氧化性、耐還原性和耐酸堿性進行了探討。為山楂色素的提取、利用及山楂系列產(chǎn)品的生產(chǎn)提供參考。
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