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β-環(huán)糊精包結(jié)洋蔥汁
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 俞寶康, 王彥彤
關(guān)鍵詞: 洋蔥； β-環(huán)糊精包結(jié)； 包結(jié)物； 葡萄糖單元； 椅式構(gòu)象； 防揮發(fā)； 固體； 結(jié)合環(huán)； 顆粒； 寡糖；
摘要:

環(huán)糊精是多個(gè)D一毗哺型葡萄糖(都成椅式構(gòu)象),以a－l,4苷鍵結(jié)合環(huán)狀寡糖。聚合度6、7、8個(gè)葡萄糖單元,依次稱為α-CD、β-CD、γ－CD

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